Quaglie alla cacciatora

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Dose: 4 persone

Ingredienti

quaglie: 8
pancetta: 8 fette
foglie di vite: 8
salvia: 2 rametti
burro: 1 noce
cognac
sale e pepe

Preparazione
  1. Pulire le quaglie, lavarle e lasciale sgocciolare. Salarle e peparle e porre all'interno di ognuna una foglia di salvia.
  2. Avvolgere ogni quaglia in una foglia di vite, poi in una fetta di pancetta e infine legarle con del filo da cucina.
  3. Far sciogliere in una casseruola il burro con un rametto di salvia. Mettervi a cuocere le quaglie e dopo circa 10 minuti spruzzarle con qualche cucchiaio di cognac. Farle cuocere ancora per 25 minuti e servirle calde.
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