Polipo all'insalata con sedano

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Questa ricetta, perfetta per le calde serate estive, può essere preparata con anticipo e servita fredda.
Dose: 6 persone

Ingredienti
polipo: 1 da 600 gr
sedano: 1 cespo
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 ciuffo
aceto
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
limone: 1

Preparazione
  1. Lavare il polipo, togliervi le interiora, occhi e bocca. Batterlo su di un piano di marmo perchè altrimenti resterà duro.
  2. Mettere il polipo in una casseruola con un bicchiere d'acqua, coprire la pentola con un coperchio e cuocere lentamente per circa 25 minuti lasciandolo poi raffreddare nella sua acqua.
  3. Nel frattempo lavare e mondare il sedano, strofinarlo con mezzo limone per evitare che annerisca, togliere le parti legnose e tagliarlo a pezzetti.
  4. Scolare il polipo, tagliarlo a pezzetti, mescolarlo al sedano e condirlo con aglio tritato, aceto, olio, sale e pepe.




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