Calamari ripieni

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Dose: 4 persone

Ingredienti
calamari: 8
aglio: qualche spicchio
prezzemolo: 1 manciata
prosciutto cotto: 100 gr
uova: 1 tuorlo
vino bianco: 1/2 bicchiere
pangrattato: 1 cucchiaio
olio per friggere

Preparazione

  1. Lavare i calamari e togliere loro la pellicola che li riveste, gli occhi, il becco e le interiora. Lavarli anche internamente.
  2. Tagliare i tentacoli e tritarli assieme all'aglio, il prosciutto cotto e il prezzemolo. Aggiungere al composto il pangrattato e far rosolare il trito in poco olio. Se necessario bagnare con il vino bianco. Far poi raffreddare il composto. Aggiungere l'uovo.
  3. Con questo ripieno farcire i calamari che, nel frattempo, si saranno asciugati. Chiudere l'imboccatura con uno stuzzicadenti e friggere in abbondante olio caldo.

 

Come scegliere il prosciutto

 

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