Filetti di pesce persico fritti

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Dose: 4 persone

Ingredienti
filetti di persico reale: 600 gr
uova: 1
pangrattato: 2 cucchiai
farina: 2 cucchiai
burro: 1 noce
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
limone: 1
prezzemolo: 1 ciuffo
sale

Preparazione
  1. Miscelare il pangrattato con la farina. In un'altra ciotola, battere l'uovo con 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
  2. Passare i filetti di persico prima nell'uovo e poi nella miscela di pane e farina, pressandoli bene.
  3. In una capiente padella, scaldare il burro e l'olio. Una volta caldi, aggiungere i filetti di persico e rosolarli da entrambi i lati.
  4. Una volta cotti, toglierli dal fuoco e farli asciugare su carta assorbente.
  5. Servire i filetti di persico reale con spicchi di limone e un po' di prezzemolo.

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