Trote al cartoccio

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Dose: 4 persone

Ingredienti
trote: 4
cipolla: 1
filetti di acciuga sott’olio: 4
limone: 1
vino bianco: 1/2 bicchiere
prezzemolo: 1 manciata
olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
sale e pepe

Preparazione
  1. Lavare e togliere le interiora alle trote.
  2. Preparare 4 fogli d’alluminio grandi abbastanza per contenere ciascuno una trota. Versare su ogni foglio un cucchiaio d’olio e deporvi al centro una trota.
  3. Tritare la cipolla, il prezzemolo e i filetti d’acciuga. Preparare una emulsione con la cipolla, il prezzemolo, l'acciuga, il succo di limone, il vino, l’olio, sale e pepe.
  4. Versare due cucchiai della salsa all'interno di ogni trota e il rimanente sopra.
  5. Chiudere i cartocci, lasciandoli un po’ gonfi. Metterli in una capace pirofila e infornare a 200° per circa 30 minuti.
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