Crepes al tarassaco

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Il tarassaco è una pianta erbacea commestibile conosciuta anche come: dente di leone, bugia, soffione, pisciacane etc

Dose: 4 persone

Ingredienti
crepes: 8
ricotta: 300 gr
tarassaco: 250 gr
besciamella: 100 gr
uova: 1
noce moscata: 1 pizzico
grana padano: 4 cucchiai
sale

Preparazione

  1. Preparare le crepes secondo questa ricetta: Crepes, ricetta base
  2. Preparare la besciamella secondo questa ricetta: Salsa besciamella
  3. Mondare e lavare il tarassaco in abbondante acqua e bicarbonato. Lessare le foglie in poca acqua bollente e una volta cotta la verdura, tritarla col passaverdura.
  4. Unire al tarassaco l'uovo, la ricotta, sale, la noce moscata e metà del formaggio grana.
  5. Farcire le crepes con la crema, arrotolarle e disporle in una pirofila imburrata. Cospargerle con fiocchetti di burro, il formaggio grana rimasto e la besciamella.
  6. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti e servire calde. 

 

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