Cous cous con zucchine, melanzane e mozzarella

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Dose: 4 persone

Ingredienti
cous cous: 150 gr
melanzane: 1
zucchine: 2
mozzarella: 250 gr
cipolle: 1/2
olio extravergine d'oliva
basilico: qualche foglia
sale

Preparazione
  1. Lavare e mondare la melanzana e le zucchine. Tagliarle a cubetti. Mondare e affettare la cipolla.  
  2. Scaldare l'olio in una padella e cuocervi a fuoco allegro le verdure.
  3. Nel frattempo cucinare il cous cous così come illustrato sulla confezione. Una volta cotto il cous cous aggiungervi le verdure, la mozzarella tagliata a cubetti e il basilico.
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