Fiori di zucca fritti

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In questa ricetta i fiori di zucca sono fritti con una pastella di acqua ghiacciata, uova e vino bianco.
Dose: 4 persone

Ingredienti
fiori di zucca: 20
farina: 150 gr
uova: 2
acqua ghiacciata: 0,75 l
vino bianco: 1 bicchiere
sale
olio per friggere

Preparazione
  1. Amalgamare la farina con l'acqua ghiacciata, il vino, un pizzico di sale, i due tuorli e far riposare per circa un'ora.
  2. Nel frattempo pulire i fiori di zucca togliendo loro il pistillo.
  3. Montare a neve gli albumi e aggiungerli alla pastella. Immergervi i fiori, sgocciolarli e friggerli in olio caldo. Servire subito.

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