Soufflé al formaggio

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Dose: 4 persone

Ingredienti
emmental: 150 gr
uova: 3
salsa besciamella: 5 dl
pangrattato
sale e pepe

Preparazione

  1. Preparare la besciamella seguendo questa ricetta:Salsa besciamella
  2. Una volta pronta la besciamella, ancora calda, versarvi il formaggio tagliato a dadini. Amalgamare, salare e far raffreddare.
  3. Montare a neve ferma gli albumi e tenerli da parte.
  4. Incorporare alla besciamella un tuorlo alla volta e poi gli albumi.
  5. Versare l'impasto in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di pangrattato.
  6. Cuocere in forno già caldo a 170°C per circa quarantacinque minuti. Servire subito nello stesso recipiente di cottura.
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