Insalata di radicchio trevisano

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Dose: 4 persone

Ingredienti
radicchio rosso di Treviso: 1 cespo
noci sguscaite: 100 gr
fontina: 100 gr
senape: 1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
sale

Preparazione
  1. Lavare e mondare il radicchio. Taglialo a striscioline.
  2. Tritare con un coltello le noci in modo da ottenere pezzi piuttosto grandi. Tagliare a dadini a fontina.
  3. Unire gli ingredienti in una ciotola. Emulsionare la senape con l'olio e il sale.
  4. Condire l'insalata con l'emulsione e servire subito.
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