Polenta accomodata

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La polenta accomodata è un piatto della tradizione montana e - accompagnata da un contorno - può diventare un buon piatto unico.
Dose: 4 persone

Ingredienti

farina di mais: 600 gr
porri: 4
toma valsesiana: 300 gr
parmigiano reggiano: 30 gr
burro: 100 gr
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
sale

Preparazione
  1. Mondare i porri e tagliarli a rondelle.
  2. Far bollire due litri d'acqua in un paiolo con il sale e l'olio. Quando l'acqua bolle aggiungere i porri e la farina a pioggia. Girare con una frusta per evitare grumi e cuocere, rimestando di tanto in tanto, per un'ora.
  3. Unire il formaggio tagliato a cubetti e, una volta che il formaggio è completamente sciolto, suddividere la polenta in quattro piccole pirofile. Guarnire con fiocchetti di burro e parmigiano, quindi gratinare in forno a 200°C per 10 minuti.



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