Polenta taragna

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La polenta taragna è un piatto tipico della montagna lombarda. Il nome dal "tarai" il bastone che si usa per mescolarla.
Dose: 4 persone

Ingredienti
farina di grano saraceno a grana grossa: 250 gr
formaggio tenero: 100 gr
farina gialla: 50 gr
burro: 100 gr
sale

Preparazione

  1. Mescolare la farina di grano saraceno con la farina gialla. Far bollire 1,8 l di acqua in una capiente pentola.
  2. Versare la farina nell'acqua bollente e mescolare in continuazione per 90 minuti. Unire il burro e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
  3. Togliete la polenta dal fuoco, unire il formaggio tagliato a fettine, mescolare e prima che il formaggio si sia fuso, versate la polenta sul tagliere e servirla subito.

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