Amaretti

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Dose: 6 persone

Ingredienti
mandorle dolci: 220 gr
mandorle amare: 30 gr
zucchero: 250 gr
albumi: 2

Preparazione

  1. Tuffare le mandorle in un pentolino di acqua bollente, scolarle e spellarle.
  2. Tostare le mandorle per qualche minuto in forno caldo. Pestarle in un mortaio assieme allo zucchero semolato aggiunto poco alla volta.
  3. Montare a neve fermissima gli albumi.
  4. Versare le mandorle e tritate in una terrina e incorporarvi, mescolando con delicatezza, gli albumi.
  5. Imburrare e infarinare una teglia da forno e deporvi dei dischetti di impasto del diametro di circa 4 cm. Far riposare gli amaretti per un'ora e poi cuocerli in forno a calore moderato per circa 50 minuti fino a che risultino dorati.
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