Pasticcini al cocco senza cottura

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Ricetta per la preparazione di semplici dolcetti a base di cocco e ricotta. Perfetti per l'estate: non si cucinano!
Dose: 6/8 persone

Ingredienti
farina di cocco: 250 gr
zucchero: 100 gr
ricotta: 250 gr
rum
cacao in polvere

Preparazione
  1. Versare in una capiente ciotola la ricotta con lo zucchero e impastarli col mixer fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la farina di cocco e mescolare con una spatola. Bagnare con tanto liquore basta per ottenere un composto omogeneo ma non troppo "molle".
  2. Formare delle palline grandi come olive e rotolarle nel cacao. Porle nei pirottini di carta e lasciarle in frigorifero per circa due ore.

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