Spumiglie o meringhe

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Ingredienti
albumi: 4
zucchero a velo: 200 gr

Premessa: per preparare le spumiglie è necessario usare uova freschissime. Gli albumi, inoltre, devono essere a temperatura ambiente.

Preparazione
  1. Versare gli albumi in una terrina e montarli con una frusta o con un frullatore elettrico  unendo un po' per volta lo zucchero finché siano montati a neve, ben spumosi e soffici.
  2. Aiutandosi con un cucchiaino o una sac à posc formare le meringhe e porle allineate sulla placca del forno foderata da carta forno.
  3. Cuocere le spumiglie in forno a 80 gradi per circa cinquanta minuti. Una volta spento il forno lasciarle lì per altri dieci minuti.
  4. Le spumiglie devono restare bianche, quindi se tendono a scurire abbassare ancora il calore del forno. le spumiglie possono essere conservate in un vaso per alcuni giorni. Servirle da sole o unite 2 a 2 con panna montata.


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