Mousse di yogurt e cachi

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Ecco una semplice mousse da preparare con i cachi molto maturi e lo yogurt.
Dose: 4 persone

Ingredienti
cachi maturi: 250 gr
yogurt intero: 100 gr
colla di pesce: 2 fogli
rum: 1 bicchierino
zucchero: 50 gr  
succo di 1 limone

Preparazione
  1. Mettere la colla di pesce in un piatto fondo colmo di acqua fredda. Lasciarla in ammollo per 15 minuti.
  2. Lavare i cachi, asciugarli e pelarli. Togliere gli eventuali semi e i filamenti bianchi. Raccogliere la polpa in una ciotola, spruzzarla con il succo del limone e frullarla.
  3. Scaldare il rum in un pentolino e versarvi la colla di pesce strizzata dall'acqua. Farla sciogliere lentamente.
  4. Versare lo zucchero nella ciotola con i cachi. Aggiungere la colla di pesce e mescolare con cura. Infine versare lo yogurt.
  5. Suddividere la mousse in 4 coppette e farla rassodare in frigo per 2 ore.
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