Mousse al cioccolato bianco e vaniglia

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Dose: 10 persone

Ingredienti
latte: 240 gr
tuorli: 80 gr
zucchero: 50 gr
farina: 10 gr
amido di mais: 10 gr
vaniglia in bacche: 1
colla di pesce: 10 gr
cioccolato bianco: 600 gr
panna montata: 1,100 kg

Preparazione
  1. Ammorbidire la colla di pesce in una tazza di acqua fredda.
  2. Montare lo zucchero con i tuorli. Aggiungere la farina, la fecola, il latte e per ultima la bacca di vaniglia.
  3. Scaldare a fuoco dolce e aggiungere la cioccolata spezzettata e la colla di pesce.
  4. Una volta amalgamati gli ingredienti far intiepidire e aggiungere la panna montata. Togliere la bacca di vaniglia.
  5. Riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
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