Soufflé al cioccolato

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Gli ingredienti per preparare il soufflè al cioccolato sono pochi: cioccolato, burro, farina, uova e latte ma devono essere lavorati e cotti con cura.

Dose: 6 persone

Ingredienti
cioccolato fondente: 80 gr
zucchero: 60 gr
farina: 35 gr
burro: 15 gr
tuorli: 3
albume: 1
latte: 3 dl
vaniglia
sale

Preparazione

  1. Spezzettare il cioccolato e porlo in un pentolino assieme a metà del latte. Fondere a bagnomaria mescolando continuamente.
  2. Versare in un altro pentolino la farina, il restante latte, lo zucchero e la cioccolata fusa. Mescolare con cura e porre di nuovo sul fuoco. Portare e ebollizione e far sobbollire per 2 o 3 minuti.
  3. Far intiepidire e incorporare all'impasto un tuorlo alla volta e il burro. Aggiungere per ultimo, con molta delicatezza, l’albume montato a neve soda.
  4. Versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di abbondante zucchero riempiendola soltanto per due terzi.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa mezz’ora. Servire il soufflé a tavola nello stesso recipiente di cottura.
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