Muffins con ricotta e marmellata

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Ecco la ricetta di muffins morbidissimi e farciti con la marmellata.

Dose: 10-12 muffins

Ingredienti
farina: 250 gr
zucchero: 5 cucchiai
lievito: 1 bustina
vanillina: 1 bustina
bicarbonato: 1 cucchiaino
uova: 2
ricotta: 200 gr
latte: 1 dl
burro: 30 gr
marmellata: 100 gr

Preparazione

  1. Accendere il forno a 200° C.
  2. Imburrare gli stampini per muffins.
  3. In una ciotola miscelare lo zucchero, la farina, il lievito, il bicarbonato e la vanillina.
  4. In un'altra ciotola lavorare le uova con il burro ammorbidito, la rioctta e il latte.
  5. Aggiungere man mano alla crema di ricotta la farina miscelata e mescolare (aiutandosi con il mixer) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Versare due cucchiai di composto negli stampini, aggiungere un cucchiaino di marmellata e coprire con altro impasto fino a due terzi della capienza dello stampino.
  7. Porre in forno caldo per 15-20 minuti. I muffins saranno pronti quando saranno diventati di un bel colore dorato.
  8. Una volta tolti dal forno, lasciarli riposare negli stampi per 5 minuti, poi sformarli e porli su una gratella per dolci a raffreddare.


Le regole per fare i muffins perfetti

  • Mescolare tutti gli ingredienti umidi In una ciotola e in un'altra miscelare tutti gli ingredienti secchi. Poi aggiungere, pian piano, agli ingredienti umidi quelli secchi. La frutta, il cioccolato o altro vanno messi alla fine.
  • Non mescolare eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
  • I muffins sono pronti quando hanno lievitato e sono dorati.
  • Nel caso non si consumassero subito riporli in un contenitore ermetico al massimo per 2 giorni. In caso contrario si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.
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