Muffins con la ricotta e uvetta

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Ecco una variazione sul tema muffins. A noi piacciono molto con la ricotta nell'impasto (quindi con meno latte) perchè risultano dei dolcetti morbidissimi.

Dose: 10-12 muffins (dipende dalla grandezza degli stampini)

Ingredienti
farina: 250 gr
zucchero: 5 cucchiai
lievito: 1 bustina
vanillina: 1 bustina
bicarbonato: 1 cucchiaino
uova: 3
ricotta: 200 gr
latte: 1 dl
burro: 30 gr
uvetta: 100 gr

Preparazione

  1. Accendere il forno a 200° C.
  2. Imburrare gli stampini per muffins.
  3. In una ciotola miscelare lo zucchero, la farina, il lievito, il bicarbonato e la vanillina.
  4. In un'altra ciotola lavorare le uova con il burro ammorbidito, la ricotta e il latte.
  5. Aggiungere man mano alla crema di ricotta la farina miscelata e mescolare (aiutandosi con il mixer) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso l'impasto risulti troppo sodo (dipende dalla "durezza" della ricotta), aggiungere un po' di latte.
  6. Aggiungere infine l'uvetta e mischiare.
  7. Versare 3 cucchiai di composto negli stampini (l'impasto deve arrivare fino a due terzi della capienza dello stampino).
  8. Porre in forno caldo per 15-20 minuti. I muffins saranno pronti quando saranno diventati di un bel colore dorato.
  9. Una volta tolti dal forno, lasciarli riposare negli stampi per 5 minuti, poi sformarli e porli su una gratella per dolci a raffreddare.


Le regole per fare i muffins perfetti

  • Mescolare tutti gli ingredienti umidi in una ciotola e in un'altra miscelare tutti gli ingredienti secchi. Poi aggiungere, pian piano, agli ingredienti umidi quelli secchi. La frutta, il cioccolato o altro vanno messi alla fine.
  • Non mescolare eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
  • I muffins sono pronti quando hanno lievitato e sono dorati.
  • Nel caso non si consumassero subito riporli in un contenitore ermetico al massimo per 2 giorni. In caso contrario si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.
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