Pesto

Pesto
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Dosi: 6 persone

Ingredienti
basilico: 3 mazzi
parmigiano grattugiato: 100 gr
pecorino grattugiato: 50 gr
aglio: 1 spicchio
sale grosso
olio d'oliva extravergine
pinoli: 20 gr

Preparazione
  1. Lavare le foglie di basilico, sgocciolarle e farle asciugare.
  2. Porre nel mortaio (o nel frullatore) l’aglio, un pizzico di sale grosso, il basilico. Pestare accuratamente, aggiungendo un po’ alle volta i pinoli e i due formaggi grattugiati. Alla fine diluire la salsa con un po' d'olio.
  3. Prima di condire la pasta col pesto, allungare con un po' di acqua di cottura della pasta.

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