Melanzane sott'olio

Altre ricette con queste Keywords:
Le melanzane sott'olio possono essere servite come antipasto o per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti
melanzane: 1 kg
aceto bianco: 1 l
olio extravergine d'oliva: 2 l
aglio: 4 spicchi
prezzemolo: 1 manciata
peperoncini rossi secchi: 4
sale

Preparazione

  1. Lavare le melanzane, eliminare il calice verde e sbucciarle con il pelapatate.
  2. Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle - senza che siano sovrapposte - ad asciugare al sole per qualche ora su una grata.
  3. Una volta asciutte mettere le melanzane in una capace pentola, ricoprirle con l'aceto e mezzo litro d'acqua, salare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Scolarle e stenderle su uno strofinaccio pulito lasciandole ad asciugare per un'intera giornata.
  4. Tritare il prezzemolo e tagliare a fettine l'aglio.
  5. Mettere le melanzane a strati in barattoli puliti cospargendo man mano con il prezzemolo, gli spicchi d'aglio e due peperoncini per vaso. Aggiungere poi l'olio in modo che restino completamente coperte. Chiudere il vaso ermeticamente e conservare in luogo fresco. Aspettare almeno 30 giorni prima di mangiarle.

 

Valid HTML 4.01 Transitional W3C - Valid CSS3 W3C