Melanzane sott'aceto

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Una conserva di melanzane classica della cucina italiana con la quale cominciare un pasto oppure accompagnare del buon pane ed affetatti durante una scampagnata con gli amici.
Ingredienti
melanzane: 2 kg
aceto di vino: 1 l
alloro: qualche foglia
prezzemolo: 1 manciata
pepe in grani
basilico: qualche foglia
sale
peperoncino rosso

Preparazione

  1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette e cospargerle di sale in modo che eliminino l'acqua. Farle sgocciolare e lasciarle ad asciugare su un canovaccio.
  2. Far bollire l'aceto e cuocere le melanzane per pochi minuti.
  3. Scolarle e asciugarle.
  4. Invasarle con il pepe, prezzemolo, alloro, basilico e peperoncino.
  5. Riempire con l'aceto raffreddato e un leggero strato d'olio. Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo buio e al fresco.


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