Olive sott'olio

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Ecco un semplice modo per degustarle tutto l'inverno.
Ingredienti
olive verdi o nere: 1 kg
sale grosso
alloro: qualche foglia
pepe: qualche grano
olio extravergine di oliva

Preparazione
  1. Lavare le olive. Pungerle con un ago e metterle in un vaso. Ricoprirle con sale grosso.
  2. Per circa 10 giorni continuare ad agitare il vaso e buttar via - man mano - l'acqua che si forma.
  3. A questo punto lavare le olive, asciugarle in un canovaccio e chiuderle in vasi assieme foglie di alloro e pepe in grani. Terminare coprendo con olio extravergine di oliva.
  4. Possono essere consumate subito.

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