Olive nere in salamoia

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Questa è la semplice ricetta delle olive in salamoia. Da provare.
Ingredienti
olive nere: 1 kg
sale: 100 gr
acqua: 1 l

Preparazione
  1. Scegliere delle olive mature. Lavarle in acqua fredda lasciarle macerare in acqua per 15 giorni. Cambiare spesso l'acqua.
  2. Scolarle e metterle in un vaso con il sale.
  3. Farle riposare per 24 ore, aggiungere un litro d'acqua e lasciarle riposare per un mese e mezzo. Dopo questo tempo preparare un'altra salamoia e farla bollire.
  4. Travasare le olive in vasi più piccoli e aggiungere la nuova salamoia. Eventuale schiuma va rimossa.

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