Olive verdi in salamoia

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Ingredienti
olive verdi: 1 kg
sale: 100 gr
acqua: 1 l
alloro: qualch foglia
semi di finocchio
pepe in grani
aglio: alcuni spicchi

Preparazione
  1. Scegliere delle olive mature. Lavarle in acqua lasciarle macerare in acqua fredda per 3 giorni. Cambiare di tanto in tanto l'acqua.
  2. Asciugarle e riporle nei vasi con i semi di finocchio, l'alloro, l'aglio e il pepe. Bollire l'acqua salata e farla raffreddare, versarla nei vasi. Eventuale schiuma va rimossa.
  3. Conservare in un luogo buoio e fresco. Sciaquarle al momento di servire.


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