Pizza morbida e di altezza media (da forno casalingo)

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Ecco la ricetta della pizza adatta alla intera famiglia.

Dose: 4 persone

Ingredienti
farina 00 (con quantità di proteine > di 13%): 1 kg
acqua da rubinetto: 6 dl
lievito di birra fresco: 15 gr
sale fino: 35 gr
olio extravergine d'oliva italiano: 35 gr

Preparazione

  1. Versare la farina in una capiente ciotola e mescolarla a lungo per farla arieggiare. Aggiungere il lievito spezzettato e cominciare a impastare.
  2. Unire l'olio e 3/4 dell'acqua. Impastare con energia per almeno 10 minuti. Versare l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Per ultimo unire il sale.Coprire l'impasto con un panno umido e riporlo a lievitare in un luogo senza correnti d'aria per almeno 30 minuti.
  3. Dividere l'impasto in 2. Allargare l'impasto  e stenderlo in una teglia oliata. Mettere le 2 teglie a lievitare per 3 ore al riparo da correnti d'aria.
  4. Terminato questo periodo farcire le pizze con salsa di pomodoro e cuocere per pochi minuti. Poi toglierle dal forno, aggiungere la mozzarella e il resto della farcitura scelta e terminare la cottura.

 

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Ultima modifica in data Fri, 21 September 2018 13:24:13 CEST