Antica ricetta della Piadina romagnola

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La piadina romagnola è il piatto perfetto per una cena informale con gli amici.

Dose: 5 piadine

Ingredienti

farina: 500 gr
latte: 3 dl
bicarbonato: 1 cucchiaino
strutto: 1 cucchiaio oppure 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Versare la farina su una spianatoia e praticarvi un foro al centro. Versarvi il bicarbonato e impastare con il latte tiepido fino ad ottenere un impasto simile alla pasta del pane.
  2. Dividere la pasta in panetti da circa 150 gr. Metterli in una scatola di plastica unta di olio e porli a  lievitare per 4 ore.
  3. Terminata la lievitazione stendere le singole palline e ricavare dei dischi da ca 25 cm di diametro.
  4. Cuocere le piadine su un "testo" (una lastra di pietra o ghisa sotto la quale è acceso il fuoco) o, in mancanza del "testo" su una padella antiaderente. Mentre cuociono, schiacciare le bolle di aria con una spatola.
  5. Man mano che cuociono, sovrapporle e lasciarle in forno tiepido.
  6. Servire le  piadine con prosciutto crudo, formaggio squaquerone e altri golosi affettati.
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