Bistecca di chianina

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Dose: 2 persone

Ingredienti
lombata di manzo di razza chianina con l'osso: 1 fetta del peso di 1,2kg (spessa almeno due dita)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

  1. La bistecca va frollata per circa una settimana.
  2. Preparare il fuoco per la griglia e tira fuori la bistecca dal frigo 30 minuti prima della cottura.
  3. Una volta pronto il fuoco, porre la bistecca di chianina sulla griglia e girarla dopo 3 minuti. Salare abbondantemente la parte cotta e pepare (la bistecca assorbirà solo il sale necessario).
  4. Una volta sparito il sale, rigirare la bistecca e ripetere la salatura e la pepatura. Cuocere per altri 2 minuti e servire la bistecca.
  5. La bistecca di chianina avrà una crosticina un po' salata in superficie e l'interno di colore rosa acceso e sapore dolce. Può essere servita con insalata o fagioli.
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