Pasta con sugo ai fiori di zucca

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Dose: 4 persone

Ingredienti
pasta: 350 gr
fiori di zucca: 20
zafferano: 1 bustina
cipolla: 1/2
uova: 1
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
pecorino: 3 cucchiai
sale e pepe

Preparazione
  1. Lavare i fiori di zucca, togliere il gambo e il pistillo. Mondare e tritare la cipolla.
  2. Soffriggere in un tegame la cipolla nell'olio. Aggiungere i fiori di zucca e regolare di sale e pepe. Cuocere il sugo per una ventina di minuti a fuoco dolce e mescolando spesso. Dopo questo tempo passare il sugo nel mixer e frullarlo.
  3. Nel frattempo cuocere la pasta con lo zafferano in acqua salata.
  4. Rimettere il sugo nel tegame e cuocere ancora per pochi minuti.
  5. Sbattere l'uovo con il pecorino.
  6. Una volta cotta la pasta, scolarla e versarla nel tegame col sugo. Versarvi l'uovo sbattuto, amalgamare con cura e servire subito.
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Ultima modifica in data Mon, 21 April 2014 05:26:54 CEST