Bavarese all'ananas

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Dose: 6 persone

Ingredienti
ananas sciroppato: 400 gr
zucchero: 100 gr
uova: 3
succo di limone: 1/2
vanillina: 1 bustina
colla di pesce: 4 fogli

Preparazione
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
  2. In una terrina montare fino ad ottenere una crema soffice i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il succo di limone.
  3. Frullare l'ananas in un mixer.
  4. Versare sia la crema che l'ananas in una casseruola e porla sul fuoco per qualche minuto.
  5. Unire la gelatina scolata dall'acqua. Mescolare con cura e far intiepidire per qualche minuto.
  6. Nel frattempo montare gli albumi a neve fermissima e incorporali delicatamente alla crema di ananas. Versare il tutto in uno stampo e far rassodare in frigo per almeno un 3 ore.
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