Insalata di pasta con peperoni e zucchine

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In questa insalata di pasta gli ingredienti sono le verdure di stagione, peperoni e zucchine esaltati nel gusto da capperi, acciughe e pecorino.

Dose: 4 persone

Ingredienti
pasta corta: 320 gr
pomodorini: 150 gr
peperone giallo: 1
zucchine: 1/2
pecorino: 100 gr
acciughe sott'olio: 2
capperi: 1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Lavare e tagliare a dadini il peperone e la zucchina. Tagliare a dadini il pecorino. Tritare le acciughe.
  2. Versare in una capiente terrina i pomodorini, i peperoni, le zucchine, le acciughe, i capperi, il pecorino.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla al dente e passarla sotto un getto di acqua fredda.
  4. Aggiungere la pasta alla zuppiera col condimento. Condire con sale, pepe e l'olio. Servire subito.
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