Crema allo zabaione

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Dose: 6 persone

Ingredienti
latte: 3,5 dl
tuorli: 4
zucchero: 100 gr
colla di pesce: 10 gr
panna: 500 gr
liquore zabaione: 60 gr

Preparazione
  1. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Portare a ebollizione il latte.
  3. In un'altra casseruola montare i tuorli con lo zucchero e versarvi lentamente il latte.
  4. Cuocere a fuoco dolce come una crema inglese. Spegnere il fuoco e incorporare la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata.
  5. Una volta intiepidita la crema aggiungere la panna montata e il liquore zabaione.
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