Anatra in porchetta

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Ecco una gustosa ricetta per servire l'anatra al forno.
Dose: 6 persone

Ingredienti
anatra: 1
pancetta: una fetta tagliata alta
aglio: 4 spicchi
alloro: 4 foglie
semi di finocchio selvatico: 1 cucchiaino
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione
  1. Fiammeggiare ed eviscerare l'anatra. Tagliarle il collo e le zampe. Lavarla ed asciugarla.
  2. Introdurre all'interno del busto 1 spicchio d'aglio, l'alloro, i semi di finocchio, la striscia di pancetta, sale e pepe. Salare e pepare anche l'esterno dell'anatra e porla in una teglia da forno con gli altri spicchi d'aglio. Infornare a 180°C per un'ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con il vino e girandola spesso.
  3. Servire l'anatra tagliata in pezzi e bagnata con il suo fondo di cottura.
 
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