Coniglio con le olive

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Il coniglio con le olive è un piatto gustoso, perfetto per il pranzo domenicale o una cena con gli amici.

Dose: 6 persone

Ingredienti
coniglio: 1,2 kg
passata di pomodoro: 100 gr
cipolla: 1
aglio: 1 spicchio
rosmarino: 1 rametto
olive nere: 100 gr
vino bianco: 1 bicchiere
olio extravergine di oliva: 1/2 bicchiere
sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio.
  2. Rosolare la cipolla nell'olio, unire il coniglio e, una volta rosolato, versare il vino e farlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa un'ora.
  3. Nel frattempo tritare il rosmarino con l'aglio e le olive. Unire il tutto al coniglio e continuare la cottura per altri trenta-quaranta minuti. Se necessario bagnare con poco brodo.
  4. Servire accompagnato da patate al forno o una polentina morbida.
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