Babà

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Dose: 6/8 persone

Ingredienti
farina di frumento: 180 gr
lievito di birra: 20 gr
uova: 3
rum: 2 bicchierini
latte: 1 bicchierino
burro: 120 gr
zucchero semolato: 100 gr

Preparazione
  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirvi una manciata di farina e formare un panetto. Metterlo a lievitare per mezz'ora in una tazza coperta vicino ad una fonte di calore.
  2. In una terrina battere le uova, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rum. Amalgamare e aggiungere il panetto lievitato facendo attenzione a non fare grumi. L'impasto deve risultare morbido, in caso contrario aggiungere un po' di latte caldo.
  3. Imburrare uno stampo di rame e versarvi l'impasto. Lasciar lievitare fino a che non avrà raddoppiato il volume. Infornare e cuocere a temperatura moderata, senza mai aprire lo sportello del forno, fino a doratura.
  4. Nel frattempo preparare lo sciroppo per inzuppare il babà. Mescolare il resto dello zucchero con tre bicchierini d'acqua e il rum avanzato in un pentolino su un fuoco moderato. Quando lo sciroppo comincerà ad imbrunire, togliere dal fuoco e bagnare il babà ancora caldo.
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