Crema di funghi, asiago e zucca

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Funghi, formaggio e zucca sono adatti alla stagione invernale. Questa è una buona minestra, non troppo impegnativa da preparare, di sicura riuscita.
Dose: 4 persone

Ingredienti
Asiago pressato: 200 gr
Asiago mezzano: 100 gr
funghi champignon: 200 gr
zucca: 300 gr
cipolla: 1
burro: 30 gr
farina: 2 cucchiai
latte: 0,5 l
prezzemolo: 1 manciata
sale e pepe
pane tostato

Preparazione
  1. Lavare e tagliare a pezzetti i funghi. Pelare la zucca e tagliarla a dadini.
  2. Tritare la cipolla e rosolarla nel burro. Unire i funghi e la zucca. Cuocere per qualche minuto e poi versarvi la farina, e il latte. Mescolare con cura.
  3. Aggiungere mezzo litro d’acqua e sobbollire per 20 minuti. Tagliare a pezzettini i formaggi e aggiungerli a cucchiaiate alla crema, mescolando sempre a fuoco basso.
  4. Regolare di sale e pepe e cospargere con prezzemolo tritato.
  5. Suddividere la crema nei piatti e servire con pane tostato.

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