Brasato al vino barolo

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Per questo arrosto piemontese al barolo la carne ideale è scamone, fesa o spalla di vitellone. Da accompagnare con una buona polenta.

Dose: 8 persone

Ingredienti
manzo: 1,5 kg
aglio: 3 spicchi
cipolle: 4
carote: 4
sedano: 1 gambo
rosmarino: 1 rametto
alloro: 2 foglie
chiodi di garofano: 5
vino barolo: 1,5 l
olio extravergine di oliva: 1 dl
sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliare tutte le verdure a pezzetti. Legare la carne e farla rosolare nell'olio. Aggiungere il rosmarino, l'alloro, le carote, l'aglio, le cipolle e il sedano. Salare e pepare e aggiungere i chiodi di garofano.
  2. Una volta appassite le verdure coprire col vino rosso, chiudere col coperchio e far cuocere a fuoco molto basso girando di tanto in tanto la carne.
  3. A fine cottura passare al setaccio le verdure e versarle sulla carne.
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