Fagottini di melanzane

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Melanzane farcite con formaggio e prosciutto, fritte e servite come antipasto.
Dose:: 4 persone

Ingredienti
melanzane: 2
uova: 1,
provola dolce: 50 gr
prosciutto cotto: 150 gr
pangrattato
olio di semi
basilico: 1 manciata
sale

Preparazione
  1. Pulire le melanzane, affettarle, cospargerle con sale e lasciarle a riposo per 10 minuti.
  2. Sciacquarle bene e asciugarle.
  3. Tritare il prosciutto con qualche foglia di basilico.
  4. Su metà delle fette di melanzane adagiare delle fette di formaggio, un poco di trito di prosciutto e coprire con le altre fette di melanzane.
  5. Passare nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente.
  6. Scolarle, passarle su carta assorbente e servire.

 

Come scegliere il prosciutto

 

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