Bavarese di cachi

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Ecco un'altra ricetta per realizzare un ottimo dolce a base di cachi da accompagnare con una salsa al cioccolato.

Dose: 6 persone

Ingredienti
cachi maturi: 600 gr
panna: 200 gr
zucchero: 100 gr
colla di pesce: 3 fogli
limone: 1
rum: 1 bicchierino
vanillina: 1 bustina

Preparazione

  1. Mettere a bagno in acqua tiepida per 15 minuti la colla di pesce.
  2. Versare in un pentolino lo zucchero, 1 dl di acqua e la buccia grattuggiata del limone.
  3. Portare ad ebollizione e cuocere per pochi minuti.
  4. Una volta ammorbidita, strizzare la colla di pesce e versarla nello sciroppo e lasciar intiepidire.
  5. Lavare i cachi, togliere loro la pellicina, i semi e i filamenti e frullarli con il succo di mezzo limone, la vanillina e il rum.
  6. Versare il tutto in una ciotola e mescolare con delicatezza servendosi di un cucchiaio di legno.
  7. Montare la panna a neve fermissima e incorporarla alla crema di cachi.
  8. Versare il dolce in uno stampo ad anello oppure da plumcake e lasciare in frigo per almeno 4 ore.


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