Dose: 4 persone

Ingredienti
patate: 1 kg
uova: 3
albume: 1
pangrattato: 2 cucchiai
grana padano: 2 cucchiai
pecorino: 2 cucchiai
noce moscata: 1 pizzico
burro: 150 gr
olio per friggere
sale e pepe

Preparazione

1. Lessare e pelare le patate, schiacciarle e condirle con il burro fuso. Aggiungere 2 uova, i formaggi, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Amalgamare e lavorare bene il tutto, formando delle polpette.
2. A parte montare l'altro uovo, passarci le crocchette e rotolarle nel pangrattato (scuoterle per eliminare l'eccesso).
3. Friggere in abbondante olio bollente, farle asciugare su un foglio di carta assorbente e servire.

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