Insalata di carciofi e sedano

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Per preparare questa insalata è molto importante la qualità degli ingredienti e la loro freschezza.
Dose: 6 persone

Ingredienti
fondi di carciofi: 6
cuore di sedano bianco: 300 gr
limone: 1
olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
aceto: 2 cucchiai
sale e pepe

Preparazione
  1. Tagliare a fettine molto sottili i carciofi e il sedano e immergerli in una ciotola con acqua e il succo del limone.
  2. Emulsionare l'olio con l'aceto, il sale e il pepe.
  3. Scolare le verdure, versarle in una zuppiera e condirle con l'emulsione. Servire subito.


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