Frittelle di polenta

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Una ricetta di Carnevale tipica della pianura padana: le frittelle a base di polenta.

Ingredienti
polenta: 1 kg
limone: 1
uova: 4
rum: 1 bicchierino
farina: 4 cucchiai
zucchero: 5 cucchiai
uvetta: 100 gr
pinoli: 50 gr
sale

Preparazione

  1. Preparare una polenta un po' morbida. Versarla in una zuppiera piuttosto larga e cospargerla con lo zucchero.
  2. Porre l'impasto in frigo per 1 giorno coperto con la pellicola.
  3. Un'ora prima di preparare le frittelle frullare la polenta e aggiungere la buccia del limone, un pizzico di sale, il rum, le uova, l'uvetta fatta rinvenire nel rum, i pinoli e la farina. Amalgamare molto bene. Far riposare.
  4. Friggere in abbondante olio le frittelle fino a quando non saranno dorate.
  5. Una volta fritte spolverarle con zucchero semolato. Servire tiepide.


Per le regole d'oro sulla frittura cliccare qui: Le regole per una frittura meno grassa

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