Crostoli

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La ricetta dei crostoli arriva a noi dalle antiche "frictilia" degli antichi Romani, fatti con la stessa pasta delle lasagne e fritte nel grasso di maiale durante le feste di primavera (e oggi di Carnevale!).

Dose: 8 persone

Ingredienti
farina: 500 gr
zucchero: 150 gr
uova: 2
burro: 200 gr
vanillina: 1 bustina
sale: 1 pizzico
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione

  1. Ammorbidire il burro a bagnomaria.
  2. Disporre la farina sul tavolo a fontana, versare all'interno le uova, lo zucchero, la vanillina, il burro, e il sale. Impastare con forza fino ad ottenere una pasta elastica.Far riposare l'impasto per un'ora coperto con un canovaccio.
  3. Stendere la pasta col mattarello e tirare la sfoglia all'altezza di 2 mm. Con una rotella tagliapasta ritagliare dei rombi o dei rettangoli. Friggere in abbondante olio caldo.
  4. Una volta dorati scolarli su carta assorbente e poi spolverarli con zucchero a velo.

Per le regole d'oro sulla frittura cliccare qui: Le regole per una frittura meno grassa 

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