Frittelle di patate all'uvetta

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Ecco una ricetta di Carnevale per fare le frittelle a base di patate e uvetta.

Dose: 4 persone

Ingredienti
patate: 600 gr
farina: 100 gr
uova: 2
lievito per dolci: 1/2 bustina
uva passa: 50 gr
zucchero: 100 gr
burro: 50 gr
pinoli: 30 gr
limone: 1
sale
olio di semi di arachide

Preparazione

  1. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Cuocerle a vapore per 15 minuti. Passarle allo schiacciapatate raccogliendole in una terrina. Unire il burro e farlo sciogliere mescolando.
  2. Incorporare le uova, metà dello zucchero, il sale, la farina e il lievito. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e l'uvetta rinvenuta in acqua calda.
  3. Friggere le frittelle in abbondante olio. Una volta cotte servire cosparse col resto dello zucchero.

Per le regole d'oro sulla frittura cliccare qui: Le regole per una frittura meno grassa 

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