Carciofi alla romana

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Ricetta dei carciofi alla romana (con pangrattato). Buonissimi.
Dose: 4 persone

Ingredienti

carciofi romani: 4
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 ciuffo
pangrattato: 4 cucchiai
pecorino: 3 cucchiai
menta: qualche foglia
olio extravergine d'oliva: 6 cucchiai
sale e pepe

Preparazione
  1. In una bacinella versarvi acqua, farina e un limone tagliato a pezzi.
  2. Mondare i carciofi togliendo le foglie più esterne. Tagliare il carciofo di traverso in modo da regolarne l'altezza delle foglie. Tagliare il gambo. Versare i carciofi nella bacinella d'acqua.
  3. In una ciotola miscelare pangrattato, sale, pepe, foglie di menta e pecorino.
  4. Riempire il cuore di ogni carciofo e porli in piedi in una casseruola con un filo d'olio e l'aglio tritato. Aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocerli a fuoco molto dolce finché risultino morbidi.


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