Bucatini alla matriciana

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I bucatini alla matriciana sono uno dei piatti più noti della gastronomia italiana.
Dose: 4 persone

Ingredienti
bucatini: 400 gr
guanciale affumicato: 100 gr
pomodori maturi: 4
cipolla: 1
pecorino romano
peperoncino
sale e pepe

Preparazione
  1. Tagliare il guanciale a fette e poi ricavarne dei quadratini. Metterli in una casseruola con pochissima acqua e far sciogliere il grasso. Togliere il guanciale dal tegame.
  2. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.  Tagliare a fettine finissime la cipolla.
  3. Versare nel grasso del guanciale la cipolla e, una volta dorata, aggiungere i pomodori. Insaporire con del peperoncino sbriciolato. Regolare di sale e pepe. Cuocere per una ventina di minuti a fuoco bassissimo. Poi rimettere il guanciale nel sugo, facendolo appena riscaldare.
  4. Cucinare i bucatini al dente, scolarli e condirli con il sugo e pecorino romano. Servire i bucatini alla matriciana caldi.


NB. La ricetta della matriciana è delle Marche ma deriva dalla famosa ricetta laziale alla amatriciana. La differenza sta solo nella presenza del pomodoro.

Prova anche l'alternativa del Lazio: i Spaghetti all'amatriciana

 

 

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Ultima modifica in data Tue, 23 January 2018 16:10:10 CET