Dose: 3 persone

Ingredienti
carciofi: 6
tonno sott'olio: 200 gr
capperi sotto aceto: 50 gr
acciughe sott'olio: 4/5
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 ciuffo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

1. In una bacinella versarvi acqua, farina e un limone tagliato a pezzi.
   
2. Mondare i carciofi togliendo le foglie più esterne. Tagliare il carciofo di traverso in modo da regolarne l'altezza delle foglie. Tagliare il gambo. Versare i carciofi nella bacinella d'acqua.
   
3. In una ciotola miscelare il tonno, i capperi, le acciughe, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
   
4. Riempire il cuore di ogni carciofo e porli in piedi in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocerli a fuoco molto dolce finché risultino morbidi.
   

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