Agnello alla cotturo - Agnello cotto nel paiolo di rame

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E' una ricetta che viene dall'Abruzzo e in particolare dalla tradizione pastorizia.
Dose: 4 persone

Ingredienti
cosciotto di agnello: 1,2 kg
sedano: 1 costa
carote: 2
pomodori: 1
melanzane: 1
cipolle: 1/2
alloro: 2 foglie
rosmarino: 1 rametto
vino rosso: 0,75 l
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai

Preparazione
  1. Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
  2. Porre la carne nel paiolo preferibilmente di rame assieme alle verdure. Aggiungere un litro d'acqua, l'olio, il sale e cuocere a fuoco molto lento.
  3. Dopo circa 45 minuti aggiungere il vino e continuare la cottura.
  4. La carne sarà pronta in un'ora abbondante. Servire l'agnello molto caldo.

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Ultima modifica in data Wed, 18 July 2018 12:10:36 CEST