Cheesecake con formaggio Philadelphia

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Una semplice ma scenografica ricetta per preparare un dolce senza cottura in forno. Fra gli ingredienti: formaggio Philadelphia, panna e frutta.

Dose: 6 persone

Ingredienti
biscotti secchi: 15/20
albumi: 2
burro: 1 noce
formaggio Philadelphia: 1 vaschetta
limone: 1
zucchero: 3 cucchiai
panna montata: 200 gr
colla di pesce: 3 fogli
rum: 1 bicchierino
frutta di stagione a piacere
gelatina per torte

Preparazione

  1. Sbriciolare i biscotti in una ciotola.
  2. Immergere la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Una volta ammorbidita, scolarla e metterla in un pentolino assieme al rum. Accendere il fuoco molto basso e far sciogliere la gelatina.
  3. Mettere il burro in un pentolino, scioglierlo senza farlo friggere e versarlo nella ciotola, mescolandolo con i biscotti.
  4. Stendere i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera di 18/20 cm di diametro foderato di carta da forno. Livellare la superficie premendo con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo.
  5. Mescolare il formaggio Philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la colla di pesce sciolta nel rum.
  6. Con l'ausilio di una frustra elettrica montare la panna e in un'altra ciotola montare gli albumi.
  7. Aiutandosi con una spatola di legno incorporare delicatamente prima la panna e poi gli albumi alla crema di formaggio. Versate nella tortiera la crema e lasciar raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
  8. Sbucciare la frutta, tagliarle a dadini e condirla con un cucchiaio di zucchero e il limone. Adagiare la frutta sulla torta e infine coprire tutto con la gelatina. Tenere in frigo fino al momento di servire.  Poi passare la lama di un coltellino tra il bordo dello stampo e la crema e aprire la tortiera.

 

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Ultima modifica in data Wed, 30 July 2014 13:14:27 CEST